Чем заесть запах чеснока


 Запах чеснока изо рта, через пот и кожу-методы борьбы

В большинстве блюд чеснок натирают чесночной теркой, тогда на пальцах появляется чесночный запах. За это отвечает так называемый аллицин, ингредиент чеснока. Это серосодержащее вещество вызывает запах чеснока, который возникает в результате химической реакции, как только чеснок измельчается.

После еды, соединения серы (аллил-метил-сульфиды) попадают в желудочно-кишечный тракт, откуда организм выделяет их в кровь. Так бывает, что многие пожиратели чеснока ощущают его запах не только через дыхание, но и через пот и поры кожи.  Утешением является то, что чеснок чрезвычайно важнен для нашего здоровья. Он борется с вирусами, убивать грибы и ингибирует рост бактерий. В рамках здоровой и сознательной диеты аллицин, содержащийся в чесноке, может защитить сосуды и таким образом снизить риск развития сердечно-сосудистой болезни.

Неприятный запах чеснока изо рта и не только?


Тем не менее, неприятный запах чеснока изо рта является довольно неприятным делом – и не только для пострадавшего, но и для его окружающих.   В конце концов, только немногие будут готовы полностью отказаться от употребления в пищу продуктов, содержащих чеснок. 

На самом деле, нередко запах чеснока можно устранить относительно легко. Друзья чеснока теперь могут вздохнуть с облегчением, потому что ниже приведены 30 способов борьбы с запахом чеснока.

  • У вас неприятный запах изо рта после еды?
  • Вы предстоит важная встреча или даже свидание, но только что съели чеснок?
  • Твой пот неприятно пахнет чесноком?
  • Не хотите отказаться от вкусного чесночного вкуса?
  • На рабочем месте все смотрят на вас, потому что вы просто очень воняете чесноком?
  • Чеснок чрезвычайно полезен, и вы хотите продолжать есть его сколько желаете, не беспокоя других?

30 способов как избавиться от запаха чеснока

1. Гигиена Полости Рта

После употребления пищи, остатки остаются между зубами. Поэтому рекомендуется тщательно чистить зубы после употребления чеснока. Хотя чистка зубов помогает только в краткосрочной перспективе от запаха чеснока, в конце концов, он устраняет его причину. Кроме того, рекомендуется использовать зубную нить для удаления остатков пищи.

2. Петрушка против неприятного запаха изо рта

Петрушка содержит большое количество зеленого растительного красителя хлорофилла, который связывает и нейтрализует аллицин из чеснока.  Нужно жевать петрушку после употребления чеснока.


Неприятный проникновенный запах чеснока изо рта с помощью петрушки заметно ослабевает. Однако от применения петрушки не следует ожидать чудес, потому что большая часть чесночного запаха выделяется – как уже говорилось – не через рот, а через кожу. Здесь петрушка, конечно, мало помогает. Она только немного может смягчить строгий и неприятный запах изо рта. Кстати, тот, кто не хочет оттолкнуть от себя друзей, должен быть осторожен, от чрезмерного употребления чеснока. Потому что тот, кто очень часто увлекается чесноком, будет выделять его запах через кожу.

3. Запах чеснока устраняется с помощью полоскания полости рта

Полоскание рта с большим количеством воды может помочь нейтрализовать запах чеснока. Рекомендуется прибегнуть к сильному дезинфицирующему полосканию рта, которое убивает нежелательные бактерии, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Однако слишком часто не следует прибегать к ней, потому что она убивает не только нежелательные гнилостные бактерии, но и желательные, аэробные бактерии. Кроме того, если продукт для полоскания содержит хлоргексидин, то он может привести к ухудшению вкуса и обесцвечиванию зубов.

4. Вода нейтрализует запахи

Это может показаться очевидным, но на самом деле пить много и достаточно воды-одно из лучших и надежных (домашних)средств для избавления от запаха чеснока. В краткосрочной перспективе это может не дать ощутимого результата, но в долгосрочной перспективе это помогает вывести ингредиенты чеснока из организма. Требуется употребления около 2 литров воды, в течение 48 часов.


5. Гвоздика

Гвоздика отлично подходит для устранения запаха чеснока. Как правило, одного-двух гвоздик достаточно для разжевывания. Гвоздика и гвоздичное масло являются и, следовательно, остаются проверенным и надежным домашним средством от неприятного запаха изо рта.

6. Жевательная резинка

Одним из наиболее очевидных советов и трюков против чесночного запаха изо рта является жевание жевательной резинки, которая намного приятнее, чем жевание гвоздики. Но это помогает только в краткосрочной перспективе. Тем не менее: жевательная резинка с ароматом мяты на вкус не только свежая и приятная, содержащееся в ней эфирное масло лекарственной травы также действует против неприятного запаха изо рта. Кроме того, жевательная резинка стимулирует образование слюны, что снижает кислотность в слюне.

7. Чабрец дезинфицирует полость рта и горла

Тимьян-многолетнее кустарниковое растение, чьи пряно-ароматические листья используются в основном на кухне при приготовлении различных блюд. Но и в медицине тимьян находит свое применение. Уже шумеры использовали растение тимьяна в качестве антисептика. Древние египтяне использовали тимьян в бальзамировании, а также в качестве благовоний в храме Афродиты. Из-за своего значительного содержания эфирного масла тимьян используется в медицине в основном для лечения респираторных заболеваний. Тем не менее, это также хорошее, естественное средство от неприятного запаха изо рта.


Травяной настой из чабреца должен очистить дыхание от запаха чеснока. Для этого свежий или сушеный чабрец залить кипятком, настаивать как можно дольше и пить несколько раз в день. Те, кто не хочет пить чай, могут также использовать травяной настой в качестве полоскания рта после еды.

8. Чистка языка очень хорошее средство

Очищение языка, которое очищает и освобождает язык от налета и частиц пищи, является очень эффективным методом против неприятного запаха изо рта. Для чистки языка существуют специальные чистящие средства для языка, которые могут использоваться для удаления остатков пищи с языка. Во многих других культурах очистители языка уже давно распространены, например, в традиционном индийском аюрведическом искусстве исцеления.

9. Корица против бактерии Рта

Корица против неприятного запаха изо рта-это малоизвестное, но проверенное временем домашнее средство, с помощью которого можно быстро и эффективно бороться с неприятным запахом изо рта чесноком. Просто вскипятите стакан воды с чайной ложкой корицы и используйте настой в качестве полоскания рта. Некоторые ингредиенты чая, называемые полифенолами, нейтрализуют запах чеснока и ингибируют рост нежелательных бактерий в полости рта.


10. Лимонный сок для свежего дыхания

Не только корица, но и лимоны борются с ростом бактерий во рту. Поскольку цитрусовые явно слишком кислые на вкус, лучше прибегнуть к горячему лимону: для этого выжать лимон и залить сок теплой или горячей водой. Лимонный сок убивает или нейтрализует бактерии запаха. Для этого горячий лимон следует оставить во рту как можно дольше. Лимонный сок, смешанный с морской или поваренной солью, помогает избавиться от запаха чеснока, который переносится на кожу при его разделывании. Просто протрите лимонный сок и соль между ладонями, а затем смойте их теплой водой.

11. Ксилит

Полоскания рта с заменителем сахара ксилит не только эффективны против неприятного запаха изо рта чесноком, но и оказывают положительное влияние на здоровье зубов и флоры полости рта. Несмотря на свою сладость, ксилит, как было показано, уменьшает не только кариес, но и пародонтоз. Таким образом, зубные налеты и образования зубного камня ушли в прошлое. Это средство для очень полезных полосканий рта, которые впоследствии, однако, следует выплюнуть и ни в коем случае не проглатывать.

12. Шалфей 

Уже Хильдегарда фон Бинген признала шалфей «естественным антибиотиком» с содержащимися в нем дубильными веществами, которые идеально подходят для лечения (ротовой)слизистой оболочки. С неприятным запахом изо рта шалфей помогает бороться с грибами, бактериями и серными соединениями чеснока. Настой с шалфеем можно использовать как в качестве чая, так и в качестве полоскания рта.


13. Кардамон против неприятного запаха изо рта

В Индии местные жители широко используют кардамон против чесночного запаха. Жеваные семена кардамона освежают дыхание и отлично действуют против чесночного флага.

14. Яблоки

Фермент, который делает свежесрезанные яблоки коричневыми, когда они лежат слишком долго, отлично подходит для освежения запаха дыхания. Нейтрализуя соединения серы из чеснока, содержащиеся в чесноке, он действует как дезодорант. Поэтому после употребления чеснока всегда рекомендуется употреблять большое, сочное яблоко!

15. Сода против запаха чеснока

Сода-это старое и проверенное домашнее средство, которое можно использовать для борьбы со всеми видами неприятного запаха изо рта. Он нейтрализует кислоты во рту и в зубных промежутках. Таким образом, он поддерживает рН флоры полости рта. Используемая в качестве полоскания рта, сода борется с неприятным запахом изо рта и очищает зубы.

Просто добавьте чайную ложку соды в стакан воды и тщательно полощите. Сода борется с бактериями, вызывающими запах и соединениями серы, оставляя явно приятное ощущение во рту. Сода — это просто настоящее чудо-средство в домашних условиях. При чесночной вони на руках просто натрите руки порошком соды, а затем тщательно промойте их водой. Уже нейтрализован неприятный и стойкий запах чеснока.


16. Фенхель овощи с эфирными Маслами

Помимо шалфея, Хильдегарда фон Бинген также упомянула фенхель для борьбы с неприятным запахом изо рта. Из-за своего положительного эффекта растение по-прежнему рекомендуется натуропатами. Самый простой способ-приготовить чай из фенхеля, а затем выпить или полоскать горло.

17. Корень солодки

Корень солодки — одно из лучших и самых универсальных средств не только против неприятного запаха во рту, но и против запаха тела. Таким образом, она даже противодействует выделением запаха чеснока из пор кожи. Корень растения солодки из Азии известен не только своим мягким, сладковатым вкусом, но и его универсальным лечебным действием.

Из-за содержащихся в нем сапонинов, особенно глицирризиновой кислоты, корень солодки обладает антибактериальным и противогрибковым действием. Поэтому травяные смеси или аюрведические зубные кремы с корнем солодки заметно помогают постепенно избавиться от неприятного запаха изо рта.

18. Розмарин средиземноморский.

Розмарин можно жевать, а также употреблять как чай против неприятного запаха изо рта. По сравнению с искусственным спреем или полосканием рта, он имеет то преимущество, что он недорогой. Он не имеет побочных эффектов и легко доступен и хорошо переносится, богат энергией, витаминами и питательными веществами. Кроме того, лекарственные травы, такие как розмарин, богаты хлорофиллом, листовым красителем растений, который распространяет гнилые и серные бактерии и улучшает среду полости рта. Таким образом, неприятный запах чеснока значительно уменьшается.


19. Ничейное дерево

Ничейное дерево-это вечнозеленое, быстрорастущее дерево, которое обладает антибактериальным, противовирусным, фунгицидным, инсектицидным, спермицидным и вирусостатическим действием. Поэтому масло, полученное из него, находит применение с пристрастием в производстве продуктов для ухода за зубами и гигиены зубов.

Как лекарственное растение, ничейное дерево упоминается уже в древних, аюрведических писаниях. Как звезда среди убийц запаха изо рта, ее сильные антибактериальные свойства устраняют бактерии вызывающие запах чеснока-и это без ингибирования расселения флоры полости рта. Особенно эффективными против запаха изо рта являются аюрведические зубные кремы. Они не только не содержат пены и фторидов, но также содержат активные ингредиенты, такие как масло нием. Ее традиционно используют в индийских и африканских странах  для ухода за зубами.

20. Бентонит

Бентонит-это минеральная почва, которая является чрезвычайно полезным средством против неприятного запаха изо рта. Подобно медицинскому углю, она помогает поглощать и выделять токсины. В области рта минеральная земля может поглощать токсины и бактерии.


Бентонит, смешанный с водой, может отлично использоваться в качестве полоскания рта. Минеральную почву можно также перемешать с водой в пасту и нанести на язык и десны. Затем вы оставляете все около 10 минут, прежде чем тщательно промыть рот. Чтобы противостоять неприятно интенсивному чесночному флюсу, это следует повторять два-три раза в день.

21. Хлеб

Кроме того, свежий хлеб может помочь уменьшить запах чеснока или полностью отключить его. Для этого жуйте хлеб как можно дольше, прежде чем проглотить его.

22. Соленая вода

Одним из самых простых, но наиболее эффективных полосканий полости рта против неприятного запаха изо рта и, в частности, чесночного флага является полоскание соленой водой (морской солью). Для этого утром и вечером после чистки зубов растворите чайную ложку соли в стакане воды и, таким образом, полощите горло или  полость рта. Таким образом, количество микробов во рту уменьшается, не повреждая нормальную флору, то есть полезные бактерии.

23. Кофе в зернах

Одним из самых известных и популярных средств против чесночного запаха является жевание кофейных зерен. Он предназначен для того, чтобы помочь избавиться от неприятного и раздражающего запаха и вкуса чеснока во рту. Жевать около 10 минут несколько кофейных зерен– они быстро и надежно изгоняют чесночный аромат. Кроме того, кофе также помогает избавиться от чесночного запаха, который переносится на руки при очистке, а затем становится еще более интенсивным при последующей резке. Просто протрите немного кофейной гущи между пальцами или используйте кофейное мыло.


24. Зеленый Чай

Зеленый чай содержит много полифенолов, которые относятся к группе антиоксидантов. Как и ферменты в Яблоке, они также помогают обуздать аромат чесночного клубня. Наиболее эффективен зеленый чай, если его пить уже во время приема чесночной пищи. Один плюс: ингредиент, содержащийся в зеленом чае, катехин известен и популярен для его оздоровительного эффекта.

25. Имбирь освежает дыхание

Имбирь-это универсальный талант. Корень также может помочь с неприятным запахом чеснока изо рта. Имбирь, как и петрушка и другие лекарственные травы, содержит много эфирных масел. Имбирь лучше всего пить как чай. Можно также отрезать тонкий ломтик от клубня и положить его себе на язык, пока неприятный чесночный запах не улетучится.

26. Эвкалипт с ментолом

Как и другие, уже упомянутые лекарственные травы, эвкалипт также содержит много эфирных масел, которые помогают вытеснить неприятный запах изо рта. Он раскрывает свое действие как в виде растительных масел и полосканий для рта, так и пастилок, которые удобно брать с собой в любое время и в любом месте.

27. Масло чайного дерева

Масло чайного дерева является одним из самых универсальных растительных масел. Это жидкое вещество, полученное из австралийского чайного дерева. Оно используется на протяжении веков для лечения самых разных недугов. Благодаря своим антибактериальным и антисептическим активным ингредиентам свежее и пряное на вкус растительное масло эффективно против неприятного запаха изо рта.  Вы можете добавить несколько капель масла в стакан воды и использовать его для полоскания. Также эффективны: еженедельные ингаляции.

28. Молоко 

Одним из наиболее эффективных средств против чесночного запаха изо рта является молоко. Диетологи из Университета штата Огайо изучили многочисленные методы против неприятного запаха изо рта, а молоко на самом деле оказалось лучшим „противоядием“ для чесночного запаха. Стакан молока уничтожает около 50 процентов соединений серы в дыхании, которые поступают из клубня чеснока. Таким образом, молоко даже более эффективно, чем чистка зубов. Лучше всего молоко с нормальным, а не пониженным содержанием жира. Наиболее эффективно, когда стакан молока выпивается еще во время еды и блюдо с чесноком ополаскивается.

29. Мята

Кроме того, жевание измельченных, свежих или сушеных листьев мяты отлично работает против неприятного чесночного дыхания. Эфирные масла освежают рот и быстро и надежно изгоняют запахи – но только до тех пор, пока они остаются во рту.

Источник: infonewsru.ru

Почему так трудно избавиться от запаха чеснока? Тому есть две причины. Первая, самая очевидная и легко устранимая, – это застрявшие пахучие частицы чеснока между зубами. Вторая, более серьезная причина – в том, что человеческий организм не усваивает некоторые компоненты чеснока, они поступают в кровь, попадают в легкие и медленно, на протяжении двух-трех дней (до 72 часов) выводятся из организма в сопровождении чесночного перегара.

Единственный способ избавиться от чесночного дыхания на 100 процентов – это выждать время. Если это вам не подходит, воспользуйтесь одним из средств, маскирующих, уменьшающих или даже нейтрализующих чесночный запах.

В борьбе против запаха чеснока и лука вам помогут:

• Петрушка и другие травы. Пожевать петрушку после еды – первое оборонительное средство от чесночного дыхания. Помимо того что петрушка легкодоступна, высокий уровень хлорофилла в ней прекрасно работает в качестве освежителя дыхания. Просто берите веточки в рот и жуйте. Если вы не в ресторане или вас окружают другие травы и специи, попробуйте пожевать мяту, кардамон, гвоздику, имбирь или укроп.

• Лимонный сок. Свежевыжатый или купленный в магазине лимонный сок, долька лимона и даже его кожура заметно освежают дыхание после съеденного чеснока.

• Чашечка горячего зеленого чая. Если есть возможность, выпейте чашку горячего зеленого чая. Это поможет вам избавиться от чесночного дыхания – смоет чесночное масло, находящееся во рту и на зубах.

• Мятный чай – еще один очень хороший вариант. Зеленый или мятный чай – лучший выбор в ситуации с запахом чеснока, но освежающее действие окажет и любой другой чай.

• Мятные таблетки. Строго говоря, единственное, что мята сделает для вас, — это на время замаскирует чесночное дыхание. Возможно, именно этого-то вам и надо.

• Термоядерная жвачка – тоже временная маскировка, но она еще и поможет избавиться от остатков чеснока, застрявших между зубами. В результате запах чеснока уменьшится.

• Гигиена полости рта. Почистите зубы. Казалось бы, это очевидное решение, но люди обычно стесняются использовать средства гигиены полости рта в общественных местах. Ну, преодолейте смущение. Носите с собой зубную щетку, нити, зубочистки, ополаскиватели и не бойтесь использовать их в общественных туалетах. Чистите зубы не менее трех минут и не забывайте чистить язык. Когда закончите, используйте ополаскиватель.

• Нержавеющая сталь. Звучит странно, но это работает. Если пахнут руки, потрите их о нержавеющую сталь после приготовления пищи с луком или чесноком. Потрите руки о раковину, смеситель или даже мыльницу из нержавеющей стали. Подержите во рту ложку из нержавейки – дыхание заметно посвежеет. Нержавеющая сталь разрушает молекулы вещества, вызывающего чесночный запах.

• Соль или пищевая сода. Сделайте пасту из воды и соли или соды (можно использовать и все три компонента) и прополощите рот (не глотать). Этой же смесью можно потереть руки. Не торопитесь, пусть состав побудет на коже минуты две. Потом смойте — пальцы должны будут пахнуть свежестью.

• Коммерческие освежители дыхания. Они повсюду, но от чеснока избавляют не все. Обращайте внимание на этикетки – на них должно быть указано, что продукт устраняет (нейтрализует) запах чеснока.

Удачи!

Источник: www.moscow-faq.ru

Украинская кухня предлагает слишком много соблазнов, чтобы успеть задуматься о каком-то там свидании. Но вот трапеза подходит к завершению, до выхода из дома остается 20 минут, и вас начинает пугать «социальная изоляция». Не бойтесь, мы не позволим посторонним ароматам испортить ваш волшебный поцелуй! Оказывается, существует как минимум 5 способов устранить неприятный запах лука и чеснока изо рта – о них точно должен знать каждый!

Способ 1. Зубная паста

Самый очевидный, хотя и не самый эффективный способ – почистить зубы после еды обычной зубной щеткой с пастой. Кроме того, неплохо бы воспользоваться скребком для языка, зубной нитью и ополаскивателем. Напоследок, не забывайте о жевательной резинке: все-таки лучше, чем ничего. Теперь проверим… Поднесите ладони ко рту, дуньте пару раз и принюхайтесь. Всегда будьте честны перед собой – и тогда вам не придется читать ужасную правду во взглядах окружающих.

Способ 2. Еда и напитки

Безусловно, чеснок и лук следует скушать в первую очередь – где-то за 20 минут до основного блюда. Многие продукты – такие как морковь, картофельное пюре или грибы – поглощают резкий запах. Но если вы уже съели все, что было на тарелках, а запах остался, запейте угощение стаканом молока. Молока нет, есть только чай? Ну что ж, тогда раздобудьте хотя бы кусочек лимона – цедра цитрусовых также избавляет от запаха. Излишек сернистых соединений в ротовой полости помогают нейтрализовать и орехи – грецкие, миндальные или кедровые.

К слову, бывает, что запах чеснока выделяется через поры кожи или остается на одежде. Бороться с этим помогают духи и одеколон. Гадаете, чем заменить привычный дезодорант? Мы приготовили 7 неожиданных вариантов. Уверены, для многих они актуальны именно сейчас!

Способ 3. Освежающие пряности

Расправившись с чесночными блюдами, не спешите вставать из-за стола. Попросите стакан теплой воды, прополощите рот и пожуйте несколько листиков петрушки. Это растение защищает зубы и десны, а заодно уменьшает количество бактерий во рту, в результате чего пропадает запах. Похожее в чем-то действие оказывают корица, мята, базилик, шпинат. Но еще лучше при случае пожевать свежие зерна кардамона – они уж точно сумеют перебить чесночный запах.

Способ 4. Жгучая горчица

Этот рецепт, хотя и вполне доступен, подходит не каждому – только тем, кто любит «острые ощущения». Дело, в общем-то, простое: чайную ложечку горчицы нужно размешать языком во рту и подержать так около 30 секунд. Сплюньте, но пока не расслабляйтесь, а лучше возьмите еще немного горчицы и проглотите. Попадая в желудок, горчица быстро убирает запахи лука и чеснока. Водка, между прочим, их тоже хорошо смывает… Если, конечно, вас не смущает, что теперь от вас стало пахнуть водкой.

Способ 5. Грамотная тактика

Даже если вы не успеваете применить ни одно из предложенных средств, в запасе остается последняя маленькая хитрость – накормить чесноком не только себя, но и своего собеседника! Лучше всего дегустировать чесночный соус одновременно, тогда у обоих появится своеобразный «иммунитет». Кстати, для влюбленных здесь кроется особый интерес: чеснок входит в список «10 лучших продуктов для романтического вечера» – разожгите вашу страсть!

Источник: www.topshoptv.com.ua

Чеснок Правообладатель иллюстрации Thinkstock

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта, требуются нестандартные средства и хорошее понимание химических процессов, которые происходят в нашем организме, рассказывает обозреватель BBC Future.

Любители чесночного хлеба знают, что избавиться от запаха чеснока практически невозможно.

Спустя целые сутки после его употребления в пищу этот едкий аромат по-прежнему будет присутствовать и в вашем дыхании, и в потовых выделениях.

Чтобы от вас запахло чесноком, его даже не обязательно класть в рот.

  • Неприятные запахи в полете: откуда они берутся и как их избежать
  • Волшебное дерево на Бали, устраняющее запах мертвечины
  • Потные ноги: зачем ученые изучают этот запах
  • Жизнь без запахов: чего нас лишает потеря обоняния

В 1936 году в «Журнале Американской медицинской ассоциации» была опубликована статья о пациенте, которого накормили чесночным супом через зонд; несколько часов спустя у него изо рта запахло чесноком.

Сходный случай описал и другой врач, который принимал роды у пациентки «с весьма недвусмысленным и навязчивым запахом чеснока изо рта».

«Меня удивило и даже несколько позабавило, что у принятого мной младенца дыхание тоже сильно пахло чесноком, — сообщил он. — Когда я рассказывал об этом другим людям, они, как правило, считали, что я пытаюсь их разыграть».

В чесноке много соединений серы, которые после переваривания в желудке поступают в кровоток. Именно поэтому от младенцев или пациентов на искусственном питании может пахнуть чесноком, даже если они не держали его во рту.

С кровью эти соединения проникают в легкие, а из них — в гортань и рот. Даже самая тщательная чистка зубов не поможет, ведь запах не исходит от оставшегося во рту чеснока, а является результатом химических процессов в организме.

Правообладатель иллюстрации iStock
Image caption Вещества в составе чеснока проникают в кровеносную систему, что объясняет столь продолжительный эффект

Эффективнее всего, как выяснилось, бороться с этим при помощи той же химии.

Несколько лет назад один из студентов Шерил Бэрринджер, научного сотрудника в университете штата Огайо, занимающейся изучением воздействия молекул летучих веществ на оттенки вкуса и запаха, предложил ей проект, посвященный особенностям чесночного запаха изо рта.

Выяснилось, что уничтожить запах чеснока можно, если вместе с чесноком есть некоторые другие продукты.

Наилучшие результаты показали салат-латук, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка, обычная и перечная мята, базилик и грибы.

Впрочем, о механизме их воздействия узнать удалось немногое.

После этого Бэрринджер и несколько ее студентов занялись изучением того, какие продукты ликвидируют запах чеснока и как именно это происходит.

Сейчас исследователи считают самыми перспективными продуктами латук, мяту и, как ни странно, яблоки.

«На яблоки мы натолкнулись случайно», — поясняет Бэрринджер. В контрольном эксперименте один из студентов запивал чеснок водой; при этом было отмечено необычно малое количество молекул запаха.

Перебирая в памяти все употреблявшиеся в тот день продукты, он вспомнил, что за пару часов до эксперимента съел яблоко.

Он попробовал съесть кусочек яблока следом за долькой чеснока, и — ура! — запах значительно ослабел.

В сентябре прошлого года исследователи опубликовали очередной материал, в котором способность уничтожать запахи связывается с гипотетической химической реакцией между четырьмя соединениями серы, входящими в состав чеснока, и молекулами фенольных смол.

Добровольцам предлагалось пожевать зубчик чеснока, заесть его разнообразными продуктами и подышать в приемное устройство масс-спектрометра, улавливающего содержание молекул в выдыхаемом воздухе.

Кроме того, исследователи давали масс-спектрометру «понюхать» смеси из растертого чеснока с водой и чистыми ферментами или определенными фенольными смолами, включая розмариновую кислоту, которая содержится в мяте.

На сегодняшний день ясно, что сырые яблоки, латук и мята более эффективны, чем те, что подверглись тепловой обработке.

Это указывает на участие в процессе ферментов, которые выступают катализаторами химических реакций, но распадаются при нагреве.

Правообладатель иллюстрации iStock
Image caption Яблоки — один из продуктов, способных справиться с едким запахом чеснока

Самый перспективный вариант, по словам Бэрринджер, — мята.

Прежде всего, она содержит больше всего фенольных смол. Изучив розмариновую кислоту и соединения серы в составе чеснока, химик легко поймет, как взаимодействие их элементов приводит к появлению молекулы, не обладающей запахом.

В яблоках содержание фенольных смол ниже, но они зарекомендовали себя в качестве весьма эффективного средства.

А вот в салате-латуке этих веществ меньше, чем в любом из исследованных продуктов, — даже намного меньше, чем в зеленом чае, который совершенно бесполезен для борьбы с чесночным запахом.

И тем не менее салат-латук помогает «от чеснока». «Надо сказать, что в этом случае мы совершенно не понимаем механизм его действия», — признается Бэрринджер.

Группа исследователей выяснила, что сами по себе ферменты мало участвуют в уничтожении большинства соединений серы.

Возможно, загадочные свойства латука объясняются сочетанием его ферментов с фенольными смолами.

Поставив себе на службу эти еще не до конца разгаданные химические тонкости, мы можем избавиться от запаха чеснока изо рта.

Однако не следует забывать, что никакие дезодоранты не остановят работу живой химической фабрики, которой является человек.

Наше дыхание или пот расскажут не только о том, что мы ели, но и о том, какие бактерии живут у нас во рту и чем мы болеем.

Сегодня ученые выясняют, как молекулы нашего дыхания могут помочь диагностировать рак легких и способны ли «электронные носы», изучающие образцы крови, мочи или тканей, поймать трудноуловимые признаки самых разных болезней — от рака яичников до повреждений мозга.

Конечно, сводить к минимуму неприятные запахи необходимо просто из вежливости, но в них может заключаться ценная для специалистов информация.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Источник: www.bbc.com


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.